Mango Fool

Blev nyligen bjuden på denna efterrätt hemma hos en kompis. Jag fick receptet men gjorde om det lite eftersom jag tycker det är så besvärligt att kärna ur färska mango och så la jag till limeskalet.

1 lime, skalet från hela och saften från halva
225-250 g frysta mangotärningar
15 g  riven ingefära
1,5 dl florsocker
3 dl vispgrädde

• Tina mangobitarna i en skål.
• Mixa limesaft, limezest, mango, ingefära och florsocker med en stavmixer till en puré
• Vispa grädden för sig. Den sak vara ganska fast.
• Vänd ner grädden i mangopurén.
• Skeda upp i 6 skålar eller glas och låt stå kallt 1 timme i kylen.