söndag 5 mars 2017

Kvargkaka med Blåbär, 4 potionsformar

4 ägg
250 g kvarg
2 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
2 msk flytande honung
1/2 tsk vaniljpulver
2 krm salt
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 225 grader och skruva sen ner till 200 när du sätter in formarna.

Vispa ihop alla ingredienser och häll upp i fyra smorda portionsformar.

Fördela blåbären över smeten och grädda mitt i ugnen till den stelnat, ca 15 min.

söndag 31 januari 2016

Lax och skaldjursgryta med saffran

4 portioner

1 finhackad gul lök
1 pkt saffran
smör
2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
3 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
400-500 g laxfilé i små kuber, t.ex. ett 4-pack frysta portionsbitar.
250 g broccoli, skiva stammen tunt och dela buketterna i små bitar.
300 g skalade räkor
dill

  • Stek lök och saffran i smör i en kastrull tills löken mjuknar utan att bli brynt.
  • Häll i vin, vatten och grädde. Smula ner fiskbuljongen och låt sjuda 5 minuter utan lock.
  • Lägg i broccolin och koka några minuter till tills den blir lite mjuk
  • Lägg ner laxkuberna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med lock på i 5 minuter.
  • Fördela räkorna i portionsskålar och sedan soppan ovanpå. Toppa med färsk dill.
  • Servera med aioli och bröd.

söndag 15 november 2015

Mango Fool

Blev nyligen bjuden på denna efterrätt hemma hos en kompis. Jag fick receptet men gjorde om det lite eftersom jag tycker det är så besvärligt att kärna ur färska mango och så la jag till limeskalet.

1 lime, skalet från hela och saften från halva
225-250 g frysta mangotärningar
15 g  riven ingefära
1,5 dl florsocker
3 dl vispgrädde

  • Tina mangobitarna i en skål.
  • Mixa limesaft, limezest, mango, ingefära och florsocker med en stavmixer till en puré
  • Vispa grädden för sig. Den sak vara ganska fast.
  • Vänd ner grädden i mangopurén.
  • Skeda upp i 6 skålar eller glas och låt stå kallt 1 timme i kylen.

lördag 31 oktober 2015

Falsk pumpasoppa

Idag är det den 31/10 och den verkliga pumpadagen. Jag lagade en soppa till middag som till färgen har mycket gemensamt med pumpa, men inte till innehållet. Ganska vanliga ingredienser, men bli lite festlig tack vare saffran. Varm len och smakrik, toppad med syrlig yoghurt och krunchiga pumpafrön.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g vitkål
1½ dl röda linser
1 påse saffran (0,5g)
1 burk krossade tomater (400g)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 l vatten
½ tsk sambal olek
matyoghurt
rostade pumpakärnor
salt

  • Rosta pumpafröna. Bred ut ett lager i en stekpanna och rosta på hög värme några minuter. Skaka pannan och blanda om så att dom inte bränns.
  • Hacka lök, vitlök och vitkål grovt och fräs några minuter i en stor (3 liter) kastrull.
  • Tillsätt linser , saffran, krossade tomater, buljongtärningar, apelsinjuice och vatten.
  • Koka upp och låt koka 20 minuter.
  • Mixa soppan slät med en stavmixer,. Smaka av med Sambal olek och salt.
  • Servera soppen i djupa tallrikar och toppa med yoghurt och pumpafrön.

onsdag 22 juli 2015

Sockerkaka

I sommarköket finns ju inte alla ingredienser som man är van att ha tillgång till, inte heller alltid verktyg och husgeråd. En sockerkaka brukar dock gå att få till om man har en ugn. Dottern gjorde en när hon var på besök, senare försökte jag göra en likadan. Har ingen kransform på landet så det får bli den springform som hushållet förmår.

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl (210 g)
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal av en ekologisk citron

  • Sätt ugnen på 175 grader (varmluft)
  • Smörj och bröa formen. Jag hade inget ströbröd så jag tog kokosflingor istället.
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
  • Smält smöret, rör ner mjölken och blanda det i äggsmeten.
  • Skrubba citronen och torka, riv sen ner skalet i äggsmeten med ett zestjärn
  • Bland mjöl, bakpulver och salt och sikta sen ner det i äggsmeten och blanda försiktigt
  • Grädda kakan i ugnen i ca 25 minuter. Känn med en sticka att den är färdig
  • Strö lite socker på ytan och låg svalna i formen. Använder du en kransform stjälper du upp kakan på ett fat.